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雪豆炖蹄花的做法【组图】

[日期:2014-09-25] 来源:  作者: [字体: ]

  成都人管炖的软烂开花的猪蹄叫蹄花儿,点单时常幽默的把猪蹄称作“一只优秀的前蹄”或“一只性感的前蹄”。常见的除了“夜蹄花”、“蹄花汤”,还有种招牌才更是名声在外,那就是“老妈蹄花”。可惜就前几天新闻上又一家成都的老妈蹄花店卤制品查出添加亚硝酸盐,这一下连累了不少也叫“老妈蹄花”的大小店铺。其实这么冷的日子,学会这道汤之后我是宁可在家守着汤煲也不愿跑出去觅食的。买些汶川大雪豆,配一只优秀的前蹄,今年冬季,足不出户喝好汤,还有什么比这更滋润的事情呢。

  材料:

  

 

  主料:猪前脚一只(多点更好)

  配料:雪豆半杯(约120g)

  调料:生姜两块,黄酒3汤匙或者更多

  蘸碟:家常豆瓣(没有家常豆瓣的可用油煵熟一些炒菜用的豆瓣,或干脆生椒剁碎加酱油,蘸水无固定搭配,合口味就行)按口味1-2汤匙,花椒面2-3g,香油1汤匙,葱花一小把

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