鸡丝粉卷

　　鸡丝粉卷　　

　　材料：河粉皮75克(约2两)，鸡脏肉50克(约1两半)，竹笋、红萝卜、叉烧各25克(约6钱半)，冬菇3只。

　　调味料：生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。

　　芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。

　　烹调步骤：

　　1、冬菇浸软切丝，鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。

　　2、红萝卜去皮切丝，竹笋和叉烧均切丝。

　　3、河粉皮切出约8厘米长、6厘米宽的长方块。

　　4、每块粉皮均卷上已切丝的材料，粉卷放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮2分钟。

　　5、汁料置盛器内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮30秒，淋在粉卷上即成。