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牛排的血水根本不是血 66万人看完跪了

[日期:2017-02-25] 来源:  作者: [字体: ]

  不少人吃牛排喜欢点个三分熟、五分熟,一切开牛肉后,就会说"血水"流出来,但你知道其实这是错误的说法,牛排的血水根本不是血,而是肌红蛋白!

  台湾省中央大学化学系出身的网路红人"啾啾鞋",在Youtube频道上分享牛排的冷知识,提到牛排看到的红色液体其实是肌红蛋白的颜色。肌红蛋白是存在于肌肉组织中的蛋白质,跟血红素一样是负责氧气的运输,因肌红素含有血基质的结构,所以才会呈现为红色。"啾啾鞋"也加码冷知识:"我们常听到的红肉、白肉,也是利用肌肉组织中的肌红素含量多寡来区分的!"

  这个冷知识大受网友好评,已逾66万人次观看,网友看了惊叹"超级长知识啦 "、"所以下次切开牛排要说:哇!好多肌红蛋白啊!"但也有人说"不管红肉还是白肉,只要好吃的肉就是好肉!"

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