食物若有坚硬的表皮，应剥去再烹；
　　微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分；
　　鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的；食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀受热；
　　用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

　　鸡丝粉卷　　
　　材料：河粉皮75克(约2两)，鸡脏肉50克(约1两半)，竹笋、红萝卜、叉烧各25克(约6钱半)，冬菇3只。
　　调味料：生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。
　　芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。
　　烹调步骤：
　　1、冬菇浸软切丝，鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。
　　2、红萝卜去皮切

　　麒麟豆腐　　
　　材料：板豆腐250克(约6两半)，金华火腿150克(约4两)，冬菇5只，葱或香菜粒适量。
　　调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
　　芡汁料：
　　上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。
　　烹调步骤：

　　消毒奶瓶：有婴儿的家庭，微波炉可以给奶瓶消毒。可将奶瓶中加入7分满的水，用保鲜膜包起，奶嘴则放在装有水的容器中，为了防止浮起，用小盆子等压住，用微波炉加热一分钟左右即可。
　　烤煎类烹调的活用：用微波炉烤鸡腿时，要将鸡腿预先泡在酱汁内，并在烤制中用小刷子将酱汁涂于鸡腿表面，就可以表现出那种焦黄的感觉。但加热过度时，食物内部会出现黑色硬块，要特别注意。想要食物表面有焦黄感时，可以在微波炉加热后，再用烤架烤一下就完美

把栗子洗干净，放到可以漏水的小漏勺里，把多余水分漏干净，要选一个有耳扣的微波炉小煲，因为最后栗子会爆炸的，所以一定要扣紧，栗子倒入小煲内，不加盖子，用高火两分钟，这是为了除掉栗子表面的水分，两分钟后取出加上盖子(一定要扣紧)，高火三分钟，然后取出，上下摇晃，目的是使受热均匀。

　　花生鲤鱼　　
　　原料：鲤鱼1条，细粒花生肉150克
　　调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许
　　烹调步骤:
　　1.花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。
　　2.鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎，可以吃；

　　西湖牛肉羹　　
　　材料：牛肉、蛋清、嫩肉粉、香菇
　　调料：黑胡椒粉、香菜、盐、湿淀粉
　　烹调步骤：
　　1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加嫩肉粉拌15分钟。
　　2、鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用，香菇切粒。
　　3、将拌好的牛肉糜和香菇粒倒入器皿中，加入开水，加入水淀粉调匀，放入微波炉，高火3分30秒。
　　4、将

材料：中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。

    红薯，又名甘薯、山芋。天寒地冬，手捧热乎乎的烤红薯，品尝香甜酥软的美味，勾起了儿时的回忆。但是，用煤炭在传统瓮炉里烤出来的红薯渗入了一些有毒有害物质，不利健康。我改用微波炉烤红薯，既不失原有风味，又简便干净，还可自行制作。 

    一、烹饪讲究火候和色香味。有的食品如牛肉、羊肉、蛋糕等用微波炉加工时，由于加热时间太短，所产生的易挥发性化合物，仅为传统加热方式的1/3，味道明显不足，蛋糕缺少坚果和焦糖味，牛肉、羊肉等食品则带焦煳味和辛辣鱼腥味。因此，应尽量用中低挡温度加热、时间长些，这样可使不良化合物气味挥发掉。

微波炉烧菜有不少小巧门， 只要经常实践，时时总结，掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可 与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。

　　 1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要 浸润透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。

每天只需要10分钟就能做好早餐。然后用微波炉制作午餐盒饭，将制作好的蔬菜、鱼和肉类放入盒饭中，然后边吃早餐，边等盒饭的菜稍凉。这样午餐的热量摄入完全在自己的掌握之中，一个月减3-4公斤不再是梦。

将微波炉、炒锅和生食三种烹调方法搭配运用，就能完成作法简便，口味多样的菜肴。独自一人生活时，使用天然气、煤气这项能源稍嫌浪费，这时用微波炉就非常适合。不仅蔬菜不需要用火，像生鱼片、凉拌豆腐等都属于这类料理。

一餐所吃的鱼或肉类的分量很轻，若将这样的分量放在盘中，再放入微波炉中加热，盘面自然会显得很空。但是如果是盛放蔬菜，看起来不仅丰盛，颜色也很漂亮。蔬菜不仅可以生吃，还可以用微波炉加热后食用。只要淋上调制好的调味酱，就是一盘美味的主菜。

每天在外用餐的人，生活开销一定会增加。如果自己在家下厨，就可以选择便宜的蔬菜，这样自然能够控制热量。此外，节食期间还要多活动身体，外出采购和下厨做菜，本身就是一种运动。将每天用微波炉烹调三餐与三餐都在外面吃进行对比，比较两者每天花的钱和摄取的热量，这样就更能了解自己烹调的好处了。

用微波炉烹调，完全不用担心会发生像炒菜锅那样加油过多的问题，因为只要用少量的油就能烹调出与炒菜锅相同的菜，用微波炉比用炒菜锅要减少1/2的热量。

    你知道微波炉是节食时的烹调利器吗？因为它不用油就是烹调，所以能料理出低热量的菜肴。微波炉最适合制作一人食量的餐点，由于使用简便，因此轻轻松松就能养成自己烹调的习惯，极适合节食期间使用。这种减肥法不需花大钱，也没有诸多限制。如果你想成为一位能亲手用微波炉烹调的人，那么你将变得更漂亮、更健康。