取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。

    “奥运鸟巢”是一道清爽的凉拌菜，又是美食馆推出的第二道奥运菜，是选用新鲜牛蒡为主料，与多种时蔬一同切丝飞水后，加入调料拌匀即成。此菜营养丰富，热量极低，牛蒡丝爽脆弹牙，略带酸味，有开胃增食欲的作用。文浩说，因成菜形状貌似鸟巢，便取了“奥运鸟巢 ”之名，以此献给他最崇拜的奥运举重冠军们！

    热干面的做法是头天晚上将水切面扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。

    豆豉，是用黄豆或黑豆泡透蒸煮至熟，再经发酵制成的食品，它有黑豆豉和黄豆豉之分，广东人最喜欢用黑豆豉来烹调各种粤式菜。Libby Lee说，黑豆豉除了用来蒸排骨、鸡、鸭等肉类外，还可以用来蒸鲮鱼或鲩鱼，而豆豉蒸鲩鱼是她的最爱，鱼腩不仅嫩滑鲜美，还有一股浓郁的豆豉香气。

　　微波南瓜饼　　
　　主料：南瓜
　　辅料：面粉、糯米粉、豆沙、白糖、食用油
　　烹调步骤：
　　1、将南瓜切成小块，放入白糖，入蒸锅蒸10分钟至熟；
　　2、把蒸熟的南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5∶4∶1；
　　3、将南瓜面粉和成面团，包入豆沙馅；
　　4、将南瓜饼用面包屑包裹；
　　5、烤盘底

虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍）；竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。2．起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。

　　烤白薯　　
　　懒汉版：将白薯先洗干净再放入微波炉里烤，一般的也就烤8分钟，再大点的时间可稍长些。然后取出翻面再烤8分钟，即可享用。
　　馋猫版：除了用主料白薯外还要用黄片糖，一般在超市都可买到。首先把白薯皮用小刀削去，烤出来的脆皮就可以吃掉。再把白薯切成块，然后锅里接上水，以没过白薯为宜。把白薯和黄片糖放进锅里，水开后用筷子搅拌几下让黄片糖完全溶化，继续煮。煮一

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。

相信很多姐妹都有同样的经验，就是在减肥期间或者减肥后，自己的脸色简直不能见人。皮肤缺乏滋润和光泽，身材变好了皮肤却差了。原因是减肥期间有些行为对皮肤造成了不好的影响，不要紧哦，我们现在就教给你保持粉嫩嫩脸蛋的办法。

煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。

     春节期间，想必各位都满足了自己的口腹之欲，肚里囤积了不少油腻食物，节后，让我们一起来做些萝卜菜，来消食润肠，清理肠胃。同时还能预防治疗一些其他的疾病。

　　食物若有坚硬的表皮，应剥去再烹；
　　微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分；
　　鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的；食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀受热；
　　用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成，成菜不仅口感爽脆、果香浓郁，还对健康有益。西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲，又不怕吃多发胖，很适合想减肥瘦身的MM们常食。

茄汁韭黄炒蛋是一道家常菜式，要使其味酸甜醒胃、口感嫩滑，就要向嘉怡学一些烹调技巧啦！要炒出滑溜溜的炒蛋，需要油多和手巧两大要点：要使茄汁酸甜可口，应先开小火慢熬，还要一边放糖一边试味，才能做出美味的茄汁！

　　鸡丝粉卷　　
　　材料：河粉皮75克(约2两)，鸡脏肉50克(约1两半)，竹笋、红萝卜、叉烧各25克(约6钱半)，冬菇3只。
　　调味料：生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。
　　芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。
　　烹调步骤：
　　1、冬菇浸软切丝，鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。
　　2、红萝卜去皮切

从中医理论上看，冬季是食用药膳进补的上佳季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。冬季进补并非只要多吃佳肴和补药即可。其实，冬季进补也大有学问。

以前我也对自己煲的汤没信心，但做的多了胆子就越来越大，而且煲出的汤也越来越靓。所谓“梅花香自苦寒来”（没那么夸张）！煲汤嘛，给对的材料，给多点时间，每一个女人都能煲出好靓的汤！

　　麒麟豆腐　　
　　材料：板豆腐250克(约6两半)，金华火腿150克(约4两)，冬菇5只，葱或香菜粒适量。
　　调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
　　芡汁料：
　　上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。
　　烹调步骤：

什么是古法蒸茄子？就是在茄子上铺瘦肉丝、冬菇丝、姜丝和红枣丝等佐料，放下锅大火清蒸成菜，这种古方作法可让茄子吸收佐料的滋味，使其味道更鲜美，因此也有“借味”之称。 彭聪说，古法蒸茄子是一道粤式风味菜，想要此菜味道更好，可以加入金华火腿丝，还可以将茄子换成茶树菇、鱼、鸡或排骨等食材。

　　消毒奶瓶：有婴儿的家庭，微波炉可以给奶瓶消毒。可将奶瓶中加入7分满的水，用保鲜膜包起，奶嘴则放在装有水的容器中，为了防止浮起，用小盆子等压住，用微波炉加热一分钟左右即可。
　　烤煎类烹调的活用：用微波炉烤鸡腿时，要将鸡腿预先泡在酱汁内，并在烤制中用小刷子将酱汁涂于鸡腿表面，就可以表现出那种焦黄的感觉。但加热过度时，食物内部会出现黑色硬块，要特别注意。想要食物表面有焦黄感时，可以在微波炉加热后，再用烤架烤一下就完美

冬天到了，给大家介绍几款适合冬季进补的靓汤。冬天是个进补的好时间，祝大家来年都有个好身体。

夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。

茄汁韭黄炒蛋是一道家常菜式，要使其味酸甜醒胃、口感嫩滑，就要向嘉怡学一些烹调技巧啦！要炒出滑溜溜的炒蛋，需要油多和手巧两大要点：要使茄汁酸甜可口，应先开小火慢熬，还要一边放糖一边试味，才能做出美味的茄汁！

把栗子洗干净，放到可以漏水的小漏勺里，把多余水分漏干净，要选一个有耳扣的微波炉小煲，因为最后栗子会爆炸的，所以一定要扣紧，栗子倒入小煲内，不加盖子，用高火两分钟，这是为了除掉栗子表面的水分，两分钟后取出加上盖子(一定要扣紧)，高火三分钟，然后取出，上下摇晃，目的是使受热均匀。

　　花生鲤鱼　　
　　原料：鲤鱼1条，细粒花生肉150克
　　调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许
　　烹调步骤:
　　1.花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。
　　2.鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎，可以吃；

　　西湖牛肉羹　　
　　材料：牛肉、蛋清、嫩肉粉、香菇
　　调料：黑胡椒粉、香菜、盐、湿淀粉
　　烹调步骤：
　　1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加嫩肉粉拌15分钟。
　　2、鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用，香菇切粒。
　　3、将拌好的牛肉糜和香菇粒倒入器皿中，加入开水，加入水淀粉调匀，放入微波炉，高火3分30秒。
　　4、将

锅内倒入适量植物油，油烧开后放入葱花爆锅，将切好的西红柿倒入锅内煸炒，炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。 

材料：中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天，而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。

葱爆羊肉的做法
原料：羊后腿肉300克  大葱3根  大蒜4瓣
调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）  糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克）  味精1/4茶匙(1克)  米醋1茶匙（5ml）盐1/2