rss 
饮食文化
雪碧的N种喝法及寓意
  初恋感觉:雪碧加一两粒话梅――酸酸甜甜的味觉里混杂着一丝咸味,有种心如鹿撞的感觉。
情意绵绵:雪碧加甜醋――心里有种百感交杂的感觉,见面时甜蜜蜜的,不见面时又时刻想念着对方。
人到中年:雪碧加陈醋(一定要山西陈醋,1比1勾兑)――没事偷着喝。
意乱情迷:雪碧加啤酒――所谓的酒不醉人,人自醉。
红颜知己:雪碧加红酒――知己与红颜两相得。
创意时代:雪碧加二锅头――北京式鸡尾酒!
(06月30日) [查看全文]
兰州牛肉拉面的三大要素
  “马家大爷牛肉面”的第七代传人马中杰先生对牛肉面有严格的质量要求,用他的话概括,就是九个字“汤清香,肉酥烂,面韧长”。 现在,清汤牛肉面已成为兰州小吃的主要代表,成为兰州餐饮业的骄傲。
(02月12日) [查看全文]
山东人的酒文化
  入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
(01月17日) [查看全文]
兰州牛肉面的历史与做法
  兰州牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在,但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗,有的人还要再添,找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜,仿佛是为了吃菜而不是吃面,又好象是着意亲近绿色,崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种,名声较大的“马子禄”和“兰清阁”,传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之,吃客摩肩接踵,十分壮观。
(01月04日) [查看全文]
张飞牛肉的典故

    张飞牛肉所用的作料既是药物又是香料,如卤水中放的陈皮、肉桂、八角、花椒等,故做出的牛肉不但没有药的苦味,而且还有扑鼻的香味。具体制作方法是:陈皮6克,丁香3克,八角6克,小茴香10克,肉桂6克,草果2个,花椒6克,盐5克,味精3克,酱油15克,白糖20克,牛肉500克,大葱15克,姜10克,料酒15克。首先将3公斤水烧沸,加入香料烧香(约35分钟),再加入盐、味精、白糖、料酒、姜、葱、牛肉,卤熟后即成。

(06/07/2009 22:12:41) [查看全文]
洋葱的美味与传说
洋葱并不是块根植物,而是一种鳞茎植物。它有500多个亲属,而且与石蒜和百合科属有着密切的关系,因此与其说它一向是汉堡牛排的最佳伴侣,还不如说它只不过是一种开花授粉的植物。它在厨房里占支配地位,而并非用来装饰花瓶。它是一种主要蔬菜,很难指出还有哪一个国家的人尚未品尝过它那特有的辛辣味。
  洋葱可以放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中,还可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。除此之外,洋葱对我们的身体有益无害,因为它含有钙、铁、烟碱酸、蛋白质和维生素。
  与洋葱同一
(06/07/2009 08:42:14) [查看全文]
平遥牛肉怎么做的方法以及来历
    据台湾《联合报》近日报道,美国广播公司根据数百名专家的问卷调查,整理出8大类可以带来好心情的食物,他们分别是三文鱼、牛奶、咖啡、黑巧克力、酒、坚果、乳清蛋白粉、菠菜。
(06/07/2009 08:40:36) [查看全文]
营养学家建议七种食物必吃

  奶制品。以低脂酸奶最佳,它富含钙(钙食品)质、多种维生素(维生素食品)、蛋白质(蛋白质食品)和钾元素。除此之外,酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶,脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。奶制品几乎包含了人体所需要的所有营养素,各种营养素之间的比例配搭也平衡。

(06/06/2009 23:55:39) [查看全文]
老北京炒肝儿的来历【图】
     炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的“会仙居”发明的,1900年前后,他在原来售卖的“白汤杂碎”(俺没见过这种小吃,已经被历史洪流淘汰了,顾名思义,估计做法跟现存的羊杂碎汤相似
(11/18/2008 18:04:32) [查看全文]
意大利:奶酪与火腿的天堂【组图】
在意大利东北部的小城帕尔玛(Parma),当你穿梭于街道两旁的小店中,一定会怀疑自己是否真正到了意大利,一个远离美酒和比萨的城市,只用奶酪和火腿来包装,五月的Cibus食品展,会让你领略到一种别具特色的奶酪与火腿的风情。
(09/01/2008 21:56:40) [查看全文]
末代皇帝溥仪教你吃“御膳”[图]
溥仪曾在《我的前半生》中写及他的饮食生活:皇帝吃饭,另有一套语言,是绝对不准别人说错的。皇帝吃饭,叫“进膳”;皇帝吃的饭菜,叫“御膳”;给皇帝造饭做菜的厨师,叫“御厨”;给皇帝开饭,叫“传膳”;专门为皇帝服务的厨房,叫“御膳房”。在皇宫里,除了御膳房,还有寿膳房、上膳房、贵膳房、香膳房、喜膳房、收碎房等,虽然都是厨房,却分三六九等,等级森严。
(08/30/2008 23:18:11) [查看全文]
一顿完美早餐包含哪些素材[图]
     如果早餐只吃馒头、面包等主食,或油条等含油脂过多的食品,因摄入淀粉、油脂过多,消化时间长,易使血液过久地聚积于消化系统,造成脑部血流量减少,脑细胞缺氧,造成整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。
(01/31/2008 12:15:19) [查看全文]
“洗茶”的原因和来历
人们用茶壶冲泡乌龙茶时,习惯上把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人,是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过,这样“洗茶”,连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了?
(01/07/2008 21:54:53) [查看全文]
12星座过圣诞节要喝哪种美酒[组图]
12星座过圣诞节要喝哪种美酒[组图]
(12/22/2007 14:51:12) [查看全文]
爱情与菜的关系[图]
郁达夫缠着王映霞的那些日日夜夜,按照男方事后发表的日记,我检索出自1927年1月1日至5月31日,郁、王先后于沪杭两地共听戏看电影6场,拥吻不过12次,吃饭倒有37回。
(12/22/2007 14:49:20) [查看全文]
接吻起源竟然与饮酒有关[图]
传说,在古代罗马帝国时代严禁妇女饮酒。男子外出归来,常常先检查一下妻子有没有饮酒,便凑到她嘴边闻一闻。这样沿袭下来,便成了夫妇见面时的第一道礼节。
(12/20/2007 20:40:34) [查看全文]
宋江与鲤鱼跳龙门[图]
宋江心中暗自高兴,进了酒楼,选定了靠近长江边上的位子坐下,便叫酒家打酒上菜来。浔阳楼是浔阳城挂头牌的酒店,喝有天下名酒,吃有誉满江南的名菜。酒家看得黑汉宋江相貌不凡,立刻端出陈年封缸酒,少顷又端出一盘金色鲤鱼。
(12/20/2007 20:30:01) [查看全文]
圣诞节情侣们享有的可口美食(图)
  你拍拖的时候做什么我不知道,但我知道你拍拖时一定不会空着口。总有人抱怨说拍拖让人发胖,除了身心开朗以外,当然是因为嘴巴不停咯。

 

  两个人在一起,无论是看电影、shopping、还是吹风,手里有一包零售,总是如此充实。我的死党有次竟说:“我都不明白两个人在一起的时候不吃东西做什么?”

(12/12/2007 14:56:46) [查看全文]
毛主席爱吃“叫化子鸡”[图]
主席饮食的另一个特点就是喜欢吃带骨头、带刺的鸡和鱼。像武昌鱼刺特别细,而且还很多,可主席不怕,吃起来也不觉得麻烦。鸡肉也是如此,不带骨头的鸡肉,主席吃起来就感觉不那么香。
(12/11/2007 16:31:27) [查看全文]
中国最有名的四种鱼 你吃过几种?[组图]
河豚剧毒,然为鱼中最贵,传其鲜为鱼中之首,入汤、清蒸、红烧均佳,据闻其汤色雪白,其香极郁。现江苏南通有人工养殖,半斤左右的价格为150元,加工费为120元。小则便宜,只能做汤。以上可在南通吃到。现野生河豚极少,不知哪里能吃到。
(12/11/2007 15:57:14) [查看全文]
易中天:品三国也“品萝卜”
萝卜的食用方法很多,可以采用烧、炒、炖、拌等技法,制作各种热菜、凉菜,还可以采取腌、酱、泡、晒干等技法加工各种萝卜制品。在一些餐馆和家庭,萝卜成为不可不吃的食疗时尚菜。例如,补脾肾、壮筋骨、御风寒的萝卜羊肉粥;养脾胃、化痰积、促进蛋白质和钙质吸收的排骨萝卜汤;味美酥柔、消食化痰的红烧萝卜;清热化痰、止咳润燥的萝卜麦芽糖。
(12/10/2007 17:58:08) [查看全文]
适合12星座的冬季火锅[组图]
冬天来了,又到了吃火锅的季节,火锅既好吃,又能驱寒、滋补,实在是冬天里的一大好美食。那么,12星座都适合吃什么火锅呢?
(12/10/2007 17:47:37) [查看全文]
关于大闸蟹的花边新闻[图]
最近去一个做上海菜和淮扬菜的食店吃饭,席间说顺了嘴:“用紫苏蒸大闸蟹”,即被经理弹回来:“我们上海菜不用紫苏蒸蟹,那是广州人的做法!”“那用什么蒸?”她又吱吱唔唔:“自有一套方法呗。”
(12/07/2007 16:16:02) [查看全文]
乾隆皇帝爱吃玫瑰花饼[图]
清代,由于乾隆皇帝喜欢吃玫瑰花饼,使之一跃成为宫廷御点。后来,乾隆皇帝还“特批”道:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”
(12/07/2007 15:54:14) [查看全文]
苏东坡首创的东坡豆腐[图]
东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。
(12/06/2007 20:51:47) [查看全文]
女人的口味与性格的关系[组图]
早在两千多年前,医学家就发现营养与人的性格有关。在古老的希腊,凯波克拉蒂斯首次创造了气质学说,将人的性格分为多血症、神经症、黏液质、胆汁质4大类。他认为人的性格依本身各种体质含量的多少而定。加上后天环境的影响,如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约,奠定了人的各种性格。口味和性格到底有什么样的联系呢?
(12/06/2007 20:45:00) [查看全文]
毛主席最爱吃的红烧肉为什么不许放酱油?
毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”,可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时,在保健医生的不断劝告下,他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴,而多用红焖鱼头和西式浓汤类食品来解馋。
(11/25/2007 20:47:39) [查看全文]
北京五家最有特色的美女私房菜餐厅
“私房模样”的川菜馆子。“草筐”、“木凳”、“摆设”、“字画”……着意于“旧”,颇具“文化气息”。出品做工“精细”,拔丝双金、五彩茄子和酸汤鱼吃起来都“很惬意”。
(11/25/2007 20:42:01) [查看全文]
慈禧太后与著名豫菜四喜丸子的故事
一位厨师在做四季丸子时就解恨地说:“炸死这个祸国殃民的慈禧!”有人接茬说:“慈禧心狠手辣,就应叫她完止!”但当时咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音,把炸慈禧改叫“炸四喜”,把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。
(11/22/2007 15:12:33) [查看全文]
北京最安静的六家户外餐厅[组图]
当37℃的桑拿天袭击京城,享受美食的心境不知所在。在闹市中,往往潜藏着如陶渊明笔下的“桃花源”一般宁静的吃处。正所谓,“蝉噪林愈静,鸟鸣山更幽”,正是这份喧闹更衬托出独处其中的幽静。我们特地在北京最繁华的闹市中为食客们寻找到六家不可不去的北京最安静的户外餐厅。
(11/22/2007 14:36:29) [查看全文]
1/3123>>GO
内容分类
饮食文化 (89)
  名人食谱 (41)