90年代风靡美国的食肉减肥法

    编者按：食肉减肥法曾经风靡一时，连克林顿都是这种减肥方法的拥护者。但是后来因为此法创始人突然去世，人们开始反思：这样有效的减肥法到底是肥胖的拯救者还是夺取人们健康的魔鬼……

    阿特金斯减肥法 减肥破产

    《阿特金斯减肥法》在90年代风靡美国，从好莱坞明星到前总统克林顿，全都是这一潮流的拥护者，普通百姓更是趋之若鹜。《阿特金斯减肥法》俗称“吃肉减肥法”，一度相当流行，应该说这种减肥方法能够有效减肥。

    它利用饮食中糖类不足的情况下，由肉类中的蛋白质和脂肪来提供热量。当每日碳水化合物的摄取量少于100克时，身体会燃烧蛋白质和脂肪，产生燃烧不完全的中间产物──酮体，大量产生的酮体不但无法被身体吸收利用，且当其排出体外时需要带走大量的水分与离子，借此可达到快速减重的效果。

    该方法主张尽量少吃碳水化合物含量高的食物，如糖类食品、白面包、意大利通心粉，因为这些食物会让人体血糖迅速升高，还能激发人的食欲，让人在不知不觉中吃下更多的食物。主张多吃动物蛋白质。

    这样能很好地避免因为饥饿引起的大量进食，人体分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量，而且通常的规律是先分解碳水化合物，所以，—旦截断了碳水化合物的摄入，人体为获得热量会分解脂肪。

    另外，从肉、蛋、鱼和黄油等食物中能摄取大量的蛋白质，蛋白质则可以促进身体的新陈代谢，因而可以加速身体燃烧更多的脂肪。

    点评：吃了过量的肉类会使身体摄取大量蛋白质、胆固醇、饱和脂肪和普林。摄入过多动物性蛋白质的饮食习惯，会引起肾脏疾病。高蛋白食物所含的普林量也偏高，在人体代谢后会增加尿酸浓度，容易诱发痛风发作。

    高胆固醇和饱和脂肪饮食会增加血液胆固醇和低密度胆固醇(坏胆固醇)浓度，易引起血管动脉硬化，增加心血管疾病的发生几率。再加上蔬菜、水果类也被限制摄取，此类高油脂低纤维饮食，还会增加罹患癌症的危险。

    同时，人体内的碳水化合物含量持续过低，会直接影响到胰岛素的分泌，使身体很难积极分解脂肪，这对减肥是不利的。

    阿特金斯的突然逝世，更是让这个方法几乎破产，该方法的拥趸开始思考，到底哪一种减肥方法又安全，又有效？