西湖牛肉羹

　　西湖牛肉羹　　

　　材料：牛肉、蛋清、嫩肉粉、香菇

　　调料：黑胡椒粉、香菜、盐、湿淀粉

　　烹调步骤：

　　1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加嫩肉粉拌15分钟。

　　2、鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用，香菇切粒。

　　3、将拌好的牛肉糜和香菇粒倒入器皿中，加入开水，加入水淀粉调匀，放入微波炉，高火3分30秒。

　　4、将牛肉羹取出后倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。