燕麦煮着吃比冲着吃更好

含奶精的麦片易发胖

    含奶精的麦片易发胖

    戴蕴青说：“纯燕麦片的营养价值高，但不甜且口感一般，而一些甜味的麦片口感很好。一些麦片为提高口感会加入砂糖、奶精（植脂末）、香精等，其中的奶精脂肪含量高、热量高，不仅没什么营养，还容易发胖。”

    戴蕴青表示，更重要的是奶精含有氢化植物油，属于“反式脂肪酸”，对身体健康很不利，容易促使心脏病的发生。

    戴蕴青提醒，消费者在购买麦片时应注意包装后面的配料表，如果含有奶精（植脂末）尽量少食用。其他添加的成分也会降低燕麦的营养价值。

    配方燕麦片适合孩子

    记者发现，很多的燕麦片升级为“高钙燕麦片”、“核桃燕麦片”、“红枣燕麦片”等配方型燕麦片。

    戴蕴青表示，燕麦片的营养价值比较全面，添加过多未必就更有营养，最好还是忠实原有的物质，尤其对老年人和想减肥的人，纯燕麦片更好。“不过，有些产品里会加些核桃、豆粉等，在丰富膳食纤维的来源同时，也能补充一些能量，这样的燕麦片更适合青少年。”戴蕴青介绍，先用水煮熟纯燕麦片后，再加入牛奶，也是不错的选择，既改善口味，又补充了蛋白质。

    煮燕麦比冲更有营养

    戴蕴青认为，煮的燕麦片营养价值更高些。因为，一般需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如奶精、麦芽糊精、香精等，属于纯燕麦片。

    同时，煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。

    而一些“免煮”的麦片，更多是迎合方便和美味的需求，都经过了加工处理，大多添加了糖分等辅料，降低了营养价值。（记者 张良如）

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    如何选购营养纯燕麦片？

    形状：纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。

    口感：味道清淡、不甜，很黏稠，甚至有点刺口。

    包装：一般包装简单、朴素。包装上没有配料表，不含其他谷物，奶精、麦芽糊精、香精等甜味剂。

    蛋白质：尽量选择蛋白质含量高的，一般应大于7%或8%。

    食用方法：尽量选择需要煮的。