用微波炉烹调可以让身体更有效吸收营养

蔬菜营养不流失

减肥期间适合吃蔬菜，因为蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和水。不过维生素C和B族维生素用水加热后容易发生变化，所以烹调时会流失一部分。

然而微波炉能够利用食物中所含的水份，短时间内将食物做好，养分流失得较少。所以，为了维持节食期间均衡的营养，微波炉最佳烹调利器。

涩味重的黄绿色蔬菜要先过水

为保持鲜绿的蔬菜色泽，加热后的蔬菜要立刻放入冷水中浸泡，这样还可以去除涩味。尤其是菠菜，因为它含有大量在人体内形成结石的草酸，这种草酸容易在水中释出。所以请先放在足量的热水中稍煮，再放入冷水中浸泡2~3分钟。如果一次煮得太多，可以放入冰箱中保存，需要时就能用，十分方便。