苦瓜煲鲫鱼_夏日清热养生美容汤[图]

苦瓜清凉败火，营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，特别是维生素C含量居瓜类之冠。苦瓜的苦味具有清热解毒的功效，是一年四季特别是夏天的理想食品。鲫鱼的营养含量之高，也稳居鱼类之冠，特别对女性朋友，多喝鲫鱼汤可以美白丰胸，如果孕妇没有奶水给孩子吃，可以喝鲫鱼汤，具有催乳下奶的作用。两类营养佳品结合起来了就有了这道极品汤菜_[苦瓜煲鲫鱼]

原料：苦瓜，鲫鱼, 色拉油，猪油，高汤（或水），香油，葱花，盐，味精。 
做法：

1）苦瓜洗净后去籽、去蒂，将其一剖为二，再改刀成重约2克的菱形片；鲫鱼宰杀，刮鳞后去鳃，从腹中剖开去除内脏，洗净备用。2）锅内放入猪油，烧至七成热时放入苦瓜片中火煸炒3分钟，取出备用。

3）锅内放入色拉油，烧至六成热时放入处理好的鲫鱼小火煎3分钟，将鲫鱼翻过来再用小火煎2分钟，放入煸炒后的苦瓜片、高汤小火熬煮20分钟，放入盐、味精调味，撒葱花、淋香油出锅即可。
特点：汤汁奶白，口味醇香。 
小贴士：盐、味精必须待汤汁熬好后再放，否则鲫鱼肉中的蛋白质遇盐后随之变硬，做出的鲫鱼肉质也就随之发。