1、烧开水，投入杂菜块和香叶，放入小牛柳，用小火煮熟，取出冷却。
　　2、金枪鱼加奶油、盐、胡椒，用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁。
　　3、小牛柳切片，淋上金枪鱼汁，撒上水瓜柳，配以生菜和烤过的面包片。
　　特别关照a．杂菜通常指洋葱、胡萝卜、西芹，配比约为2：1：1. b．香叶(BAY LEAF)，又名月桂叶，常用香料之一。

　　这道沙拉不仅美味可口，而且色彩鲜艳，十分抢眼。市场上常见到新品种西红柿，较甜的西红柿尤其适宜做沙拉菜，如黄色的樱桃小西红柿和红、黄色的李子形西红柿。
　　材料
　　奶油莴苣（沙拉菜、生菜）1棵，大的菜叶撕成小片，李子形西红柿（plumtomato）6个（约500克），切片，红、黄色樱桃小西红柿或圣女小西红柿20颗（约225克），切半，新鲜罗勒叶（九层塔）16片，烤过的南瓜籽11/2汤匙，烤过的葵花籽11/2汤匙，蒜味醋汁：，大蒜1瓣，切末，红酒醋11/2茶匙，特纯

　　我们喜欢甜的和辣的食物，这个鹰嘴豆沙两者兼具。
　　材料
　　罐装鹰嘴豆400克，沥干水分，罐装烤红辣椒100克，柠檬汁3汤匙，芝麻酱1.5汤匙，蒜头1个，捣碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，盐1/4茶匙，新鲜欧芹1小把，切碎
　　做法1.用一个搅拌机，将鹰嘴豆，红辣椒，柠檬汁，芝麻酱，蒜末，孜然，辣椒粉和盐搅拌在一起直到平滑稍带蓬松为止。注意在搅拌的过程中要时刻将卡在搅拌机里四周的混合物刮到中间，以便搅拌均匀。
　　2.将搅拌好的混合

　　水田芥和苦苣都含有丰富的β—胡萝卜素。
　　材料
　　原味低脂优格（酸奶酪、酸奶）80毫升，低脂美乃滋（蛋黄酱）1汤匙，蜂蜜2茶匙，第戎芥末酱1茶匙，咖喱粉1/4茶匙，姜粉1/8茶匙，水田芥（西洋菜）1把，去粗茎，大苦苣（菊苣、莴苣、生菜）1棵，纵向切半后切片，苹果1个，切半去核，切薄片，烤过的杏仁片2汤匙
　　做法1.取一小碗，拌合优格、美乃滋、蜂蜜、芥末酱、咖喱粉和姜粉，制成沙拉酱。取一大碗，放入水田芥、苦苣和苹果，拌入酱汁，撒上杏仁片即可。

　　简单而快捷的方法，摄取每周三份鱼中的一份。
　　材料
　　胡萝卜1个，擦碎，水田芥（西洋菜）170克，切碎，细切的新鲜细香葱2汤匙，低脂奶油干酪140克，裸麦面包8厚片，橄榄油浸渍的沙丁鱼392克，沥干，红洋葱1小个，切丝，装饰：一把完整的新鲜细香葱
　　做法1.把胡萝卜、水田芥、细切的细香葱和奶油干酪混合，加点胡椒调味。
　　2.将做好的调料均匀地涂抹在每一片裸麦面包上。沙丁鱼纵向剖开，放在奶油干酪上，有皮的一面向上。

　　芒果和奇异果的甜味，加上辛辣的洋葱和辣椒味，构成一道美妙的甜辣沙拉。
　　材料
　　红洋葱（中等大小）1个，切成薄片，芒果（熟透而不软）1个，奇异果（成熟的）2个，去皮，切成片，小黄瓜1个，切成薄片，辣椒青柠调味汁原料：，新鲜红辣椒1条，去籽，切碎，橄榄油2汤匙，青柠檬汁2汤匙，淡蜂蜜1茶匙，切碎的新鲜香菜叶2汤匙，盐和新鲜黑胡椒粉适量
　　做法1.把洋葱圈一切两半，放在一个浅盘里。制作辣椒青柠调味汁：把所有的辣椒青柠调味汁原料放入一个能盖紧的瓶子

　　腌生姜搭配酸乳酪，将普通沙拉变成烧烤菜肴、烤牛肉、烤鸡或烤鱼的理想配菜。
　　材料
　　糖荚豌豆350克，盐少许，沙拉酱材料：，腌生姜（寿司生姜）50克，细香葱1小把，原味酸乳酪3汤匙，黑胡椒少许
　　做法1.烧开一锅水。豌豆去蒂去筋，洗净，放进锅中，加少许盐，水煮沸后再煮1—2分钟。豌豆须煮至熟但仍脆，取出沥干备用。
　　2.制作沙拉酱：腌生姜带汁放入沙拉盆中，分开姜片，加酸乳酪和黑胡椒调味，搅拌成奶油状。
　　3

　　烤山羊乳酪配上咸火腿肉、辛辣味绿叶，佐以大蒜芥酱汁，口味甚佳。
　　材料
　　咸火腿肉（背肉为佳）250克，菜油1汤匙，圆形软山羊乳酪2小块，每块重约100克，芝麻菜（Rocket）或西洋菜85克，沙拉酱材料：，大蒜1瓣，全粒芥酱1茶匙，白葡萄酒醋2茶匙，特纯橄榄油2汤匙，盐、黑胡椒适量
　　做法1.烤箱预热至240℃。咸火腿肉去皮切丁。菜油加热，将咸火腿煎脆后放在厨用纸上沥干多余的油。
　　2.制作沙拉酱：大蒜去皮拍碎，放入小碗中

　　用成熟的桃子，菠菜和烤山核桃就做成了这道夏季理想沙拉。
　　材料
　　山核桃肉75克，成熟的桃子2个，洗净的菠菜1袋，喜欢的沙拉酱4汤匙
　　做法1.将烤箱预热到180度。把山核桃均匀单层的放在烘盘上，然后放入烤箱5-10分钟或直到颜色变深。烤完后拿出放在一边。
　　2.将桃子去皮（如果你喜欢），去核，切成一口一个的小块，然后将桃肉，菠菜和冷却好的山核桃放到一个大碗里搅拌均匀。然后倒上你喜欢的沙拉酱搅拌均匀即可。